Les Knidlels
Petits gâteaux alsaciens savoureux à déguster avec thé, chocolat, café, en encas sucré ou dessert
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 35 mn
De petits gâteaux comme on les aime croquants, moelleux à savourer .....
Préparation :
Pâte :
Dans un récipient mélanger l'ensemble des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple
Y ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Garniture :
Chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop légèrement perlé, c'est à dire que lorsque l'on plonge une cuillère il s'écoule une goutte ressemblant à une petite perle.
Quand la préparation atteint 110°, baisser l'intensité de chaleur.
Incorporer la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le zeste de citron, mélanger non-stop sur feu doux pendant 2 à 3 mn, la préparation doit légèrement s'assécher.
Hors du feu continuer à remuer jusqu'à refroidissement.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre et une goutte de citron.
Puis incorporer délicatement.
Knidlels :
Préchauffer votre four à 180 C °
Diviser la pâte en 4 boules
Huiler les moules à tartelettes en métal ou silicone puis fariner légèrement.
Etaler chaque pâton sur un plan de travail le plus fin possible avec un rouleau à pâtisserie, ou à la machine à pâtes en serrant les cylindres progressivement.
A l'aide d'un emporte-pièce découper des cercles d'une taille légèrement plus grande des moules pour bien les recouvrir.
Verser la garniture aux amandes.
Porter au four à 180 C ° environ 10 à 12 mn.
