Un délicieux gâteau polonais qui agrémentera comme son frère celui au chocolat les goûters d'enfants ou qui accompagnera les thés ou cafés voire les desserts de repas légers.
Sans compter qu'il fera également ressurgir de merveilleux souvenirs d'enfance de vos grands-parents, parents ou amis. Ce gâteau se retrouve au plezzel, Rue des Rosiers dans les boulangeries authentiques et encore dans certains pays de l'Est.
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 10 mn
Repos : 20 mn la levure + 40 mn de la pâte
Cuisson : 25 mn à 30 mn
Temps total : 1 h 25 mn
Préparation :
Pâte :
Dissoudre la levure émiettée avec sucre, l’eau froide, dans le bol d’un robot équipé d’un crochet, laisser reposer à température ambiante 20 mn couvert d’un linge.
Ajouter la farine, œufs, pétrir la pâte 10 mn en vitesse moyenne, incorporer sel, margarube iy beurre pommade en pétrissant continuellement jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Filmer la cuve, laisser pousser la pâte 1h à température ambiante, puis former deux boules.
Abaisser à 5 mm d’épaisseur, former des rectangles de 30 x 40 cm.
Garniture :
Dans le bol du robot muni de la feuille battre la margarine ou beurre pommade, la poudre d’amandes, le sucre et la farine à vitesse moyenne, ce mélange devient homogène, y inclure l’œuf mélanger jusqu’à parfaite incorporation.
Étaler la garniture sur les 2 rectangles, saupoudrer ¼ du mélange cassonade-cannelle
Rouler la pâte sur elle-même, couper chaque boudin en deux dans le sens de la longueur
Tresser les deux demis rouleaux de chaque Babka, de façon que la garniture soit apparente (soit au-dessus).
Préchauffer le four à 170°C
Disposer selon la taille souhaitée dans un ou deux moules à cake de 22x 10 cm.
Laisser lever 40 mn à température ambiante.
Porter au four 25 à 30 mn.
Sirop :
Dans une casserole verser l’eau et le sucre porter à ébullition réserver pour laisser froidir
Imbiber à l’aide d’un pinceau le sirop froid au sortir du four.
Laisser froidir et démouler, saupoudrer selon goût d’un peu plus de cassonade et cannelle.
Déguster !!!.
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