Ces ailes servies tant à l'apéritif, sur le pouce, entrée, plat unique ou principal dévorées tant par les petits que les grands… (Toutefois doser le piquant selon les goûts
Ces ailes de poulet croustillantes sont glacées avec une sauce épicée au Sriracha. Typiquement appréciées aux Etats Unis comme au Canada.
Réalisation :
Difficulté : *
Ailes : Préparation : 5 mn - Cuisson : 35 mn
Sauce : Préparation : 5 mn - Cuisson : 20 mn
Total avec sauce : 10 mn - Cuisson : 55 mn ; soit : 1 h 05 mn
Préparation :
1 - sauce Sriracha :
Peler la tête d’ail et placez les gousses dans une petite casserole. Mouiller à hauteur et portez à ébullition sur feu moyen. Dès le premier bouillon, ôter du feu et égoutter, froidir les gousses d’ail sous l’eau froide, répéter : ébullition et froidissement.
Couper l’ail en fines lamelles déposer dans une casserole avec le piment et le vinaigre de riz. Porter à ébullition cuire 3 mn.
Hors du feu, ajoutez le sirop d’agave et le sel. Mélangez bien, puis réservez pendant une heure avant de mixer les ingrédients au blender.
Bouillir la sauce, et faire réduire à feu moyen 15 mn, dés qu’elle est tiède, verser la sauce soja. Conserver au réfrigérateur, dans un bocal en verre.
2 - Ailes :
Préchauffer le four à 220°C
Dans un petit récipient fouetter : la levure, sel, poivre et paprika. Dans un autre récipient déposer les ailes de poulet dans un bol et saupoudrer de la moitié du mélange d’épices ; remuer. Saupoudrer du reste des épices et remuer à nouveau. Chemiser la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé y disposer les ailes.
Porter au four 15 mn. Tourner et cuire 10 autres mn, tourner une seconde fois et poursuivre la cuisson 10 mn encore, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Les transférer dans un récipient.
Glaçage : fouetter la sauce Sriracha avec le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame, le verser sur les ailes et mélanger pour bien les envelopper.
Servir les ailes saupoudrées de graines de sésame.
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