Cette recette d’aubergines farcies aux légumes servie dans les restaurants grecques, est d’origine ottomane, « Imam Bayildi » signifie (l’Imam s’évanouit) en fait l’imam s’évanouit de plaisir lors de sa dégustation, dit-on…Servi en Turquie repris en Tunisie.
Difficulté :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 10 mn
Préparation :
Préchauffer le four à th 6 (180°).
Couper les aubergines en 2 dans la longueur, huiler la face coupée, les poser dans un plat à four huilé, porter au four 20 min.
Imbiber les raisins d’eau tiède.
Peler et hacher les oignons et l’ail dégermé.
Ébouillanter 10 s les tomates en les ayant incisées en croix à leur base pour les peler aisément, les épépiner puis les concasser.
Sortir du four les aubergines du four (baisser le th à 150 C °).
Ôter la chaire des aubergines à la cuillère.
Disposer les bases d’aubergines dans le plat à four, réserver
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les oignons dans 3 cs d’huile, dès qu’ils sont translucides ajouter les tomates, le miel, les raisins égouttés et la chair des aubergines. Saler, poivrer laisser mijoter 20 mn.
Répartir cette farce dans les bases qui attendent dans le plat, verser un filet d’huile d'olives, éparpiller le thym et le laurier émiettés.
Porter au four 30 mn, servir soit très chaud, ou froid selon goût
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