Un plat au doux parfum de fête de Rosh Hachana qui en son honneur allie la grenade aux grains doux qui légèrement sucré souhait la douceur pour l'année nouvelle.
Difficulté : **
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 00 mn
Total : 1 h 15 mn
Préparation :
Marinade :
Mixer les graines d’une grenade (en conserver quelques graines), avec les pêches. Passer au chinois.
Dans un récipient verser le jus des fruits, les épices : cumin, gingembre, curcuma, piment. Déposer les morceaux de poulet, réserver au réfrigérateur 1 h minimum voir une nuit,
Poulet : Faire revenir l'oignon dans 1 cs d'huile et 1 cs de graisse d’oie dans une cocotte, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter l'ail juste 2 mn à feu moyen . Verser le jus de la marinade avec le bouillon.
Porter à ébullition, mijoter à couvert 10 mn jusqu'à réduction et épaississement, ajuster l'assaisonnement selon les goûts (miel, piment). Ôter du feu, transvider dans un récipient, réserver. Égoutter les morceaux de poulet, éponger avec du papier absorbant.
Faire revenir, et dorer dans l'huile restante avec 1 cs de graisse d’oie, les morceaux de poulet. Les disposer dans la cocotte où la sauce les attend, mijoter à feu doux 40 mn, à couvert. Verser dans un plat, saupoudrer le poulet en sauce de graines de grenade et de persil.
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