Poulet gastro d’Ivy sur effeuillée de pommes de terre

Un plat délicieux à servir en famille, entre amis pour les fêtes ou tout simplement se faire plaisir<, doux et onctueux.

Un véritable plaisir pour les gourmets et les gourmants

Bon appétit et un vrai régal !!!

Réalisation :

Difficulté : **

Préparation : 15 mn + poulet 10 mn

Cuisson : 1h 00 mn + poulet 1h 25 mn

Préparation :

Éffeuillee de pommes de terre :

Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer

Émincer les pommes de terre à la mandoline en lamelles de 3 mm d’épaisseur

Déposer les tranches de pommes de terre dans une casserole. Verser l’eau froide, porter à frémissements. Ajouter le thym, le laurier et l’ail haché, sel, poivre, la noix de muscade

Mélanger délicatement. Cuire les pommes de terre doucement 20 mn

Chauffer le four à 150°C

Égoutter les pommes de terre et réserver le l’eau de cuisson

Dans un plat à gratin, frotter une gousse d’ail, huiler. Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, napper de crème de coco.

Couvrir d’une seconde couche de pommes de terre, verser le reste de la crème, et le reste d’eau de cuisson des pommes de terre en dépassassent de 1 cm.

Porter au four 40 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

Poulet :

Aplatir le poulet en crapaudine, le faire griller de chaque côté dans une grande poêle ou cocotte,

Une fois bien dorer surtout en face charnue, ôter le poulet, déglacer les sucs de la viande avec un peu d’eau, y dissoudre sel, poivre et paprika, mélanger puis remettre à nouveau le poulet, laisser mijoter à couvert 55 mn.

Déposer le poulet égoutté à l'aide d'une écumoire, au four chauffé 10 mn à 100°C

Puis préchauffer le four à 150° C

Chauffer la sauce à feu moyen : ajouter au jus de cuisson ; le vin blanc, puis la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau froide, dés ébullition, jeter en pluie 1/3 fromage, laisser fondre à feu doux, puis la moutarde, un peu de crème de coco. Reverser sur le poulet préalablement disposé dans le plat à gratiner au dessus des pommes de terre saupoudrer de chapelure et les 2/3 de fromage restant, gratiner au four 10 mn puis 5 mn à grill.