Que ce soit en entrée, à l’apéritif, en plat unique, ou pic nique il sera toujours la bienvenue.
Difficulté : *
Préparation : 10 mn
Cuisson : 55 mn
Total : 1 h 05 mn
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher, couper les légumes, pour l’aubergine : griller légèrement préalablement ou passer au sel sans oublier de rincer, égoutter et presser dans du papier absorbant) après avoir épépiner le poivron, détailler tous les légumes en bâtonnets, puis en cubes. Réserver.
Faire revenir 10 mn dans l’huile d’olive l’échalote, ajouter les dés du poivron, 3 mn puis les autres légumes, mélanger de temps à autres jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, saler, poivrer, réserver.
Battre les œufs dans un récipient en omelette.
Mélanger en incorporant la farine, la levure chimique, l’huile et le lait, y ajouter le mélange de légumes, le paprika, ainsi que la moitié de ciboulette.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé huilé légèrement, y verser la pâte à cake.
Porter au four 45 mn.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Sortir le cake du four, démouler sur une grille et laisser tiédir.
Couper en tranches parsemer le reste de ciboulette.
Le déguster tiède ou froid, accompagné d’une salade
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