Les Blintzes sont des crêpes (ashkénazes) fourrées au fromage qui se dégustent en Russie et Pologne pour les fêtes de Chavouot où le blanc prédomine. Le fromage blanc et ceux apparentés sont donc d'actualité.
Étymologiquement apparentés aux blinis.
Réalisation :
Difficulté : ***
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 20 mn
Préparation :
Pâte :
Dans une terrine mélanger la farine, le sel, les œufs.
Incorporer progressivement le lait
L'appareil doit être homogène.
Laisser reposer la pâte une 1/2 heure
Garniture :
Dans une terrine bien mélanger le fromage, les œufs. la cannelle le sucre, la vanille.
L'appareil doit être bien homogène (lisse).
Préchauffer le four à 200°
Faire dans une poêle toutes les crêpes sur les deux faces les déposer sur une assiette
Puis dans chacune d'elles y déposer la garniture et les rouler.
Beurrer un plat, disposer les crêpes
Porter au four 20 mn
Arroser avec le mélange obtenu de beurre, sucre, cannelle.
Porter à nouveau au four 5 mn.
Puis enfin faire facultativement le glaçage, soit :
Mélanger le sucre glace au schnaps( vodka, ou Kirch) et étaler sur les crêpes à l'aide d'un pinceau
Servir.
Un délicieux dessert ou goûter de fête.
Se déguste tiède voire frais.
Le nappage n'est pas bien visible sur la photo mais il est bien présent.
