Les schnekens (ashkénazes) fourrées au fromage qui se dégustent en Alsace, Russie et Pologne pour les fêtes de Chavouot où le blanc prédomine.
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 1 h 30 + 20 mn
Temps total : 2 h 25 mn
Préparation :
Pâte :
Faire tiédir le lait y laisser dissoudre la levure
Dans une terrine ou au robot mélanger la farine, le sel, sucre
Puis incorporer les œufs et le beurre ramolli
Déposer dans un saladier recouvrir d'un torchon mouillé, à température ambiante 1h 30
Garniture :
Dans une terrine bien mélanger le fromage, les œufs. la cannelle le sucre, le sucre vanillé.
Bien mélanger pour l'appareil devienne bien homogène.
Préchauffer le four à 180 C °.
Etaler la pâte afin d'obtenir un rectangle d'environ 20 cm / 40 cm épais
Recouvrir de la crème obtenue et enrouler la pâte en conservant la longueur, puis couper des parts et les déposer dans des moules à muffins légèrement huilés.
Laisser reposer 20 mn de manière à voir la rosace de crème.
Puis passer à l'aide d'un pinceau de l'œuf battu
Enfourner pour 15 mn.
Glaçage :
Mélanger le sucre glace et calvados,( schnaps ou vodka), étaler au pinceau les Schnekens
Servir
Un délicieux dessert ou goûter de fête.
Se déguste frais.
