Petits biscuits aux œufs portant sont noms d'une petite fille gastronome, mais qui fait le bonheur des petits aux grands, et fameux compagnon des thés ou cafés....
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 30 mn
* Il est possible de remplacer 70 gr de farine par de l'amande en poudre
Préparation de la recette : *
Préchauffer le four à 160 C °
Dans un récipient battre les jaunes d’œufs; le sucre, le sucre vanillé à l'aide d'un fouet (ou mixeur) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter la farine *, une pincée de sel, battre à nouveau, pétrir en introduisant le beurre manié, la pâte deviendra souple.
Réserver au réfrigérateur enveloppée d'un papier cellofrais. 20 mn.
Abaisser la pâte afin d'obtenir 4 mm d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte-pièce, retourner les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisée
Dorer à l'aide d'un pinceau ; le jaune d'œuf mélangé à l'eau, laisser reposer 5 mn
Puis dorer à nouveau.
Mettre au four pour 15 mn
Et les déguster une fois refroidis....
Excellente conservation dans une boite métallique.
