C’est une brioche fourrée à la pâte de pavot polonaise que l’on fait pour pourim
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 15 mn
Repos : 3h 00 mn
Cuisson : 55 mn
Temps total : 4h 10 mn
Préparation :
Pâte :
Délayer la levure dans l’eau avec les 5 gr de sucre
Faire fondre le beurre
Dans un récipient mélanger la farine, la levure délayée, les sucres, le beurre fondu
Ajouter l’œuf, l’eau.
Pétrir environ 10 mn.
Laisser reposer dans un lieu tempéré recouvert d’un torchon humide 1h
Farce :
Rincer le pavot, passer à l’eau bouillante 5mn et laisser reposer au moins 3h
Voire la nuit si possible, ou acheter de la pâte de pavot dans une épicerie polonaise
Bien égoutter puis mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène en ajoutant sans arrêter
Le mixeur le beurre fondu, l’œuf entier, le sucre le miel, les noix et noisettes, les raisins imbibés, le zeste d’orange. Puis réserver au frais
Montage :
Préchauffer le four à 170 C °
Sur une feuille de papier sulfuriser préalablement déposée sur une plaque du four
Abaisser dessus le pâton jusqu’à une épaisseur 1 cm
Battre le blanc en neige restant et le mélanger à la farce, qui sera étaler sur la pâte obtenue jusqu’à 1 cm des bords
Rabattre les extrémités et à l’aide du papier rouler la pâte sur elle-même de bas en haut.
Etaler l’œuf battu sur le gâteau
Enfourner 50 mn (s’il dore trop vite couvrir d’une feuille d’aluminium)
Laisser refroidir et couvrir de sucre glace
Il peut se conserver une semaine.
