Kipfelns
Ce sont des biscuits viennois, excellents souvent effectués à l’occasion de Pourim. Ils accompagneront un bon thé ou café. Petits gâteaux sans œuf.
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Temps de pose : 23 mn
Temps total : 50 mn
Préparation :
Préchauffer le four à 170 C°. Dans un hachoir verser le sucre, la vanille et les amandes en poudre mixer
Tamiser le mélange ainsi que la farine
Verser l’ensemble dans un récipient Ajouter le beurre ramolli, la vanille liquide malaxer l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faire une boule l’enrober de film cellofrais, réserver au frais 15 mn. Répartir en trois portions d’environ 120 gr et réaliser 3 boudins (d’environ 20 cm)
Les découper en petits rouleaux de 2 cm Sur une plaque du four, couverte d’une feuille de papier sulfurisé disposer les Kipfelns obtenus en rectifiant leur formes pour qu’ils soient aussi régulier que possible (sans trop sinon ils perdront l’aspect fait maison). Porter au four 12 mn à 170 C° Laisser froidir sur une grille en manipulant avec précaution car ils sont fragiles.
Mélanger les sucres : glace et vanillé. Saupoudrer du mélange des sucres de finition obtenu.
Et déguster ils doivent être moelleux et friables,
Ils se conservent dans une boite métallique hermétique, s’ils arrivent à cette destination sans avoir été dévorés avant.
