Cigares d'Oran

Une recette que je tiens de ma belle-mère, autant dire qui a été faite et recommencée pour parvenir à quantifier les ingrédients jusqu'à obtenir 'The Cigare'  (expression  in English) digne de ce nom et des fêtes.
Une véritable douceur

Réalisation

Difficulté : *

Préparation : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Temps total : 35 mn

Préparation :

Pâte à cigares : Tamiser la farine

Mettre dans un récipient l’huile, le sucre et le sel et battre

Ajouter sans cesser de mélanger lentement l’eau puis progressivement la farine, ainsi que la maïzena.

Pétrir enfin l’appareil jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.

Former des rouleaux de 2 à 3 cm de diamètre.

Farce :

Mélanger dans un second récipient l’amande et les sucres

Ajouter les œufs (petits) battus. L’appareil doit être souple et ne doit pas coller, s’il colle ajouter encore un peu d’amande en poudre.

Montage :

Couper le rouleau de pâte en tronçons de 2 cm

Étaler finement de façon à la rendre quasi translucide en rectangles de 3,5 cm / 6 cm.

Faire un petit tube de la pâte d’amande obtenue

Déposer la farce ainsi obtenue au bas de la pâte à cigare,

Rabattre les côtés et rouler la pâte sur elle-même en remontant vers le haut. Les disposer sur un plateau surmonté d’une feuille de papier sulfurisée.

Mettre le miel dans une casserole à feu doux afin de le liquéfier.

A l’aide d’une poêle suffisamment huilée et chauffée déposer les cigares pour les dorer, Égoutter dans une passoire puis sur du papier absorbant.

Les baigner dans le miel chaud, Laisser refroidir et déguster (oui il faut patienter).