De délicieux beignets polonais, se nommant également les paczkis (à prononcer Pounchkeis). A tester sans attendre surtout en ces périodes de fêtes
Réalisation :
Difficulté : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 2 h 00 mn + 30 mn
Préparation :
Faire tiédir dans un bol un peu d’eau et y délayer la levure avec 1 cc de farine et 1 cc de sucre, laisser gonfler environ 1/2 heure.
Dans un saladier, mélanger les œufs battus, le lait, le levain, le sucre, le sucre vanillé, la vodka, l’huile, la maïzena, puis la farine progressivement et le sel.
Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle de devienne homogène et légèrement collante.
Enrober légèrement d’huile, couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer hors des courants d'air 2 h.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et dégazer, c’est-à-dire pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
L’étaler, puis avec un emporte-pièce ou un verre découper des cercles
Au centre y déposer la farce choisie « confiture, pruneau, pâte de pavot, abricot séché, 2 carré de chocolat praliné, ou au lait, noir ou blanc, pâte à tartiner »
Puis déposer un second cercle de pâte. Presser les bords à l’aide de l’emporte-pièce.
Déposer sur un plateau surplombé d’une feuille de papier sulfurisé saupoudrée d’un peu de farine.
Laisser reposer à nouveau 1/2 heure toujours couvrir d’un torchon humide.
Cuire les beignets dans l'huile frémissante. Les beignets gonfleront encore à la cuisson.
A l’aide d’une écumoire les sortir et les saupoudrer de sucre glace
