Un dessert facile, rapide, moelleux et croquant qui fera le plaisir des petits et des grands... L’incontournable lorsqu’on fait des macarons car c’est un moyen astucieux d’utiliser les jaunes d’œufs.
Difficulté : * Préparation : 5 mn Repos : Cuisson : 1 h 45 mn Réfrigération : 2 h 00 mn
Total : 3 h 50 mn
Préparation :
Faire chauffer à feu doux la crème avec le lait (soit 1L sans crème), avec le bâton de vanille après l’avoir incisé la gousse de la pointe d’un couteau, ainsi la vanille infuse un maximum de goût. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 120°C (ou th 4).
Dans un récipient mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pour blanchir les jaunes.
Y incorporer la préparation tiédie, remuer doucement de manière à faire le moins de mousse possible.
Verser tout aussi délicatement dans 6 ramequins (porcelaine, terre cuite, ou autre allant au four mais pas en silicone)
Porter au four à mi-hauteur durant 1 h 45 mn, la crème doit être prise et tremblante.
Refroidir au réfrigérateur 2 h environ où elle se raffermira.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade ou sucre
Possibilités afin d’obtenir un caramel bien craquant sur le dessus.
Le Chalumeau pâtissier
Grill du four porte entrouverte quelques minutes
