Elles pourraient être de Proust, mais confinement oblique ou intolérances alors les voici très ressemblantes sans œufs, sans lait mais délicieuses qu'elles soient nature ou chocolat.
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 15 mn
Repos : 2 h 00 mn
Cuisson : 1 H 02 mn
Temps total : 1 h 35 mn
Préparation :
Pâte :
Dans un récipient mélange la farine, le sucre, la levure chimique et le sel
Verser le lait, l’huile, la vanille et l’arôme d’amande amère, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Filmer avec du cellofrais la pâte au contact transposer la pâte dans une poche à douille lisse et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 h, voire une nuit
Préchauffer le four à 250 C °
Remplir les moules au 3/4 (si moule métallique, bien huiler auparavant)
Porter au four 5 mn, puis baisser la température à 200 C °, continuer la cuisson 5 à 10 mn
Surveiller la cuisson des madeleines devront être dorer sans trop et surtout pas brulée.
Au sortir du four, démouler, les disposer immédiatement (à chaud) dans une boîte hermétique jusqu’à refroidissement (pour conserver leur moelleux)
Une fois froides, possibilité de réaliser les coques en choc
Si chocolatée :
Faire fondre les carrés de chocolat au micro-onde ou au bain-marie
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chacune d'elle de chocolat fondu.
Disposer les madeleines froides dans un plat.
Porter au réfrigérateur au moins 1 h ainsi les coques chocolat durciront et adhéreront mieux aux madeleines.
Conserver dans une boîte hermétique.
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