C'est La confiture que ma belle-mère confectionnait pour les fêtes de Rosh Hachana et Kippour, et ornait sa table.
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 h 15 mn
Temps de pose :
Temps total : 2 h 25 mn
- Pour commencer stériliser le ou les bocaux ainsi que les couvercles, les déposer dans une grande casserole d'eau bouillante le ou les retirer puis déposer à l'envers sur un torchon propre.
Préparation :
Laver, éplucher, enlever les pépins ainsi que toute la partie granuleuse des coings, couper en quartiers Envelopper les épluchures dans une gaze, afin d’en extraire la pectine.
Les déposer les coings, le jus de citron, les 2 cl d’eau, la gaze avec les épluchures, couvrir et chauffer 45 mn à feu doux. Oter la gaze la jeter,
Puis disposer les quartiers de coings avec précaution sur un plat et les réserver. Dans l'eau de cuisson verser le sucre et la cannelle, porter à ébullition.
Ajouter les 35 cl d’eau, les coings réservés, et remettre à chauffer à feu très doux 1 h 30 mais sans couvercle cette fois afin de faire réduire le jus en sirop et que les fruits prennent une belle couleur brune.
Ajouter un peu d’eau si besoin.
Voici enfin la confiture de coings prête à déguster pour les fêtes ou en dehors
