A la Chandeleur, il est coutume de faire sauter les crêpes, même si on les déguste toute l’année !
La recette de la pâte sans lait sera utilisée pour des garnitures viande type burger, mais possible si avec fromage type gruyère ou mozzarella ou sucrée pour dessert (sucre, chocolat, confiture, chantilly, ici type crêpe dite Suzette, etc…)
Réalisation : Difficulté : * Préparation : 10 mn Repos : Cuisson : 15 mn Réfrigération : Temps total : 25 mn
Préparation :
Pâte à crêpes :
Verser la farine dans un récipient y faire un puits en son centre.
Ajouter les œufs entiers, le sucre (facultatif)
Mélanger en y incorporant la farine petit à petit.
Verser peu à peu l’eau et la liqueur.
La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeau. Dans le cas contraire la passer au chinois.
Laisser reposer 2 heures.
Cuisson des crêpes :
Faire les crêpes une à une avec une petite noix de beurre dans la crêpière ou poêle.
Présentation :
Etaler sur celles-ci un peu de beurre manié à l’orange ou mandarine,
Les plier en 4 et dresser dans une petite assiette.
Chauffer les 5cs d’alcool dans une petite casserole à part
Verser dès petite ébullition, puis enflammer à l’aide d’une allumette et ajouter des zestes d’oranges confites au sucre confectionnées telle la recette de la semaine passée.
Bonne dégustation
