Le Tzimmes accompagne merveilleusement un rôti de canard ou des magrets de canard ou un rôti de veau, ou même seuls. C'est un met traditionnel cuisiné particulièrement à Rosh Hachana, dont le miel symbolise l'espoir d'une heureuse année à venir et les rondelles de carottes les pièces d'or. Il est consommé dans l’année également
Le Tzimmes de carottes est un plat simple à réaliser qui peut être préparé avec des raisins secs (rodzinkess), qui se consomme chaud ou froid.
Cet appareil garnira une pâte sablée pas trop sucrée ou une pâte brisée pour faire une délicieuse tarte aux carottes
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 00 mn
Réfrigération :
Temps total : 1 H 10 mn
Préparation :
Dans une poêle ou sauteuse verser l’huile avec la graisse d’oie porter à feu moyen, puis les carottes, raisins secs (facultatif), le jus d’orange, miel, eau, sel et poivre
Porter à ébullition puis réduire à feu doux
Faire mijoter 45 min à couvert, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement les carottes. Ajouter le gingembre râpé, le zeste de citron
Augmenter légèrement l’intensité de cuisson sans être trop fort en ôtant le couvercle, mélanger jusqu'à ce que la sauce réduise.
Les carottes seront ainsi glacées.
Saupoudrer de la coriandre ou menthe.
Servir chaud ou froid selon les goûts….
