Un condiment original pour agrémenter les apéritifs, accompagner grillades, poissons, pizza, pâtes, voire intégrer dans diverses recettes. De plus l’huile étant conservée deviendra une huile recherchée agréablement aromatisée, utilisée tant en salade que d’autres préparations.
Procéder de même pour échalotes, petits oignons nouveaux
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 00 mn
Temps total : 1 h 10 mn
Préparation de la recette :
Ôter la peau extérieure des gousses d'ail tout en conservant la seconde la pellicule plus rosée.
Les porter dans une casserole, ajouter le sel, poivre en grains, 2 branches de thym et les 1 de romarin.
Couvrir d'huile d'olive.
Chauffer à feu doux en conservant avec un faible frémissement sans toutefois bouillir 1 h.
Ensuite les laisser refroidir à température ambiante.
Dès refroidissement, ôter thym et romarin cuit la feuille de laurier, verser alors dans un bocal préalablement stérilisé (bouilli dans l’eau 15 mn, ou passé au four à 200 C° 30 mn) les gousses d'ail.
Verser l'huile de cuisson ajouter alors 2 branches de romarin et la dernière de thym.
Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
