Aujourd'hui il est bon de savoir faire son pain, chacun n'a pas la faculté de s'approvisionner quotidiennement, et, pour obtenir un pain moelleux et croustillant dont le goût est sans comparaison ….
Déguster c'est l'adopter
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn ou 35 mn
Temps total :
Préparation de la recette :
Dans un récipient dissoudre la levure émiettée ou en poudre avec l’eau, puis ajouter la farine et le sel et mélanger 2 mn, pétrir 10 mn , voire battre sur la table jusqu'à
que la pâte au demeurant collante devienne lisse.
Couvrir d’un film alimentaire ou d’un linge et laisser pousser 1 h.
Porter au réfrigérateur 20 mn , pour obtenir une bonne mie et une croûte croustillante.
Pour 2 pains
Poser la pâte sur le plan de travail, sans la dégazer , séparer en 2 pâtons, former 2 boules.
Préchauffer le four à 245°C,
Déposer un moule à manquer avec de l’eau et de glaçons dans la plaque lèche-frite au dessous, puis porter au four à 245°C, 30 mn à 35 mn).
Baguettes :
Préchauffer le four à 250°C
Couper parts égales de 150 gr environ selon la taille souhaitée.
Façonner des baguettes, rouler la pâte entre les mains jusqu’à obtention de baguettes.
A l’aide d’un cutter ou une lame de rasoir pratiquer des entailles le long de la baguette
Les laisser reposer sur un linge fariné pour une nouvelle pousse 10 mn,
Et enfin les disposer sur une plaque farinée , les vaporiser d'eau
Porter les baguettes à mi-hauteur du four.
Remplir un moule à manquer d’eau fraîche, ajouter des glaçons, et le déposer sur une plaque au bas du four afin de provoquer de la vapeur, dès la porte du four fermée, cuire à 250°C, 15 mn.
Facultatif :
Saupoudrer de farine sur le dessus)
Possibilité d’en conserver au congélateur, après façonnage, pour cuire ensuite selon besoin. ou précuire avant congélation pour un passage au four avant le repas.
