C'est la recette adaptée à celle du Brésil, puisque pas de porc. C'est le meilleur plat à déguster sans hésitation, sinon d'avoir une irrépétible tentation de récidiver tant c'est délicieux
"MON PLAT FAVORI avec le Tchoulent et bien d'autres, certains produits typique du Brésil sont en vente en des magasins spécialisés brésiliens ou portugais.
Réalisation : Difficulté : ** Préparation : 20 mn Repos : 00 mn Cuisson : 3 h 15 mn Réfrigération : 00 mn Temps total : 3 H 35 mn
Préparation :
Feijoada
Tremper les haricots la veille (après les avoir rincé)
Éplucher les oignons, échalotes, ail (dégermé) et émincer l'ensemble avec les herbes.
Dans un faitout faire revenir la viande et les saucisses larges coupées et réserver.
Faire revenir les oignons, échalotes, ail herbes, puis ajouter les haricots, le laurier, coriandre, paprika, la viande, saucisses larges et couvrir d'eau, Chauffer à feu doux 1 H
Retirer la viande et remettre à cuire 1 H
Faire revenir la poitrine dans une poêle.
Couper la viande en morceaux la viande et la remettre ainsi que la poitrine saisie dans le faitout qui continuera à cuire 1 h
Riz :
Ébouillanter les tomates préalablement fendues dans une eau bouillante, les peler, épépiner, et couper en morceaux
Faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive ajouter tomates, paprika, sel, cuire 5 mn.
Mixer la sauce et ajouter le riz cuire 10 mn à feu moyen, ajouter le basilic ciselé
Chou : (Facultatif)
Laver le chou et couper de fines lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile mais ne pas trop dorer afin de garder les feuilles bien vertes, saler et poivrer.
Fruits
Éplucher et couper en lamelles les mangues ou pêches les faire frire légèrement dans un peu d’huile sur une poêle.
Éplucher à cru (c’est-à-dire de façon à ne pas laisser de peau blanche) et couper en rondelles fines dans le sens de la largeur afin d’obtenir de jolis cercles.
Farofa :
Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote les faire revenir dans la poêle avec l’huile d’olive, ajouter ; la farofa, l’aneth ciselé, le paprika sel et poivre, laisser dorer.
Servir les assiettes afin de disposer joliment chacune des préparations.
Bravo.
Maintenant Bon appétit
