Peut être servi en accompagnement de viandes, poissons, en entrée ou encas.
Latkès dégusté par toute l’Europe Centrale en commémoration de Hanoukka, la fête des lumières, et pourtant si simple et rapide à réaliser. Ici ils sont fait au four afin d’éviter l’excès de matière grasse, mais généralement ils sont frits à la poêle dans un bain d’huile et sans levure.
Pour la joie des petits et grands…
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 15 mn
Cuisson : 23 mn
Réfrigération :
Temps total : 38 mn
Préparation :
Éplucher les pommes de terre, les laver
Peler les oignons
Râper l’ensemble, puis les déposer dans une passoire et presser pour évacuer un maximum de leur jus qui pourra être jeté.
Déposer les pommes de terre et les oignons dans un récipient
Préchauffer le four à 215 C °
Ajouter les œufs (1 entier plus le jaune), la farine de maïs, la levure, Huile d’olive, l’aneth, la muscade, paprika bien mélanger puis ajouter sel et poivre.
Faire des portions de 50 gr environ que vous déposez au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et vaporisée d’huile d’olive ou tournesol.
Mettre au four 15 mn, les retourner en ayant soin de vaporiser à nouveau
Porter au four 8 mn afin de dorer les deux faces.
Saupoudrer légèrement de sel ou paprika (opération facultative)
Et déguster chaud
Peut s’accompagner de sauces ; Ketchup, béarnaise, citron etc. ...
