Croquettes de courgettes

Des croquettes non grasses puisqu'au four onctueuses qui donneront aux enfants le plaisir de manger des légumes.

Réalisation :

Difficulté : *

Préparation : 8 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 2 mn

Temps total : 30 mn

Préparation :

Préparation de la recette : soit 1 douzaine de croquettes

Préchauffer le four à 200°

Éplucher : les courgettes, carottes, échalotes, oignon, céleri.

Râper pas trop finement l’ensemble des légumes,

Les déposer dans un récipient, y ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf, la maïzena (à défaut la fécule de pomme de terre ou encore farine), l’huile d’olive et bien mélanger

Mettre l’ensemble dans une passoire et presser pour en exprimer au maximum les liquides.

Ensuite remettre dans le récipient et y ajouter les herbes : Menthe (ou Basilic), Aneth, le Paprika, Sel, Poivre puis mélanger à nouveau.

Chemiser la plaque du four d’un papier sulfurisé.

A l’aide d'un cercle ou de deux cuillères à soupe mouler les croquettes.

Pulvériser d’huile d’olive (et facultativement saupoudrer de Sésame noir).

Mettre au four à 200° durant 20 mn, les retourner délicatement et enfourner à nouveau 5 mn

Attendre 2 mn avant de servir une fois sortis du four afin qu’ils durcissent.

Et servir.

nb : cette recette a été publiée le 11 juin 2015 mais semble avoir disparue