Facile rapide à réaliser résultat : un véritable plaisir unanime.
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 40 mn
(Pour les nems poulet il suffit d'ajouter un blanc de poulet rôti dans la farce)
Préparation :
Farce :
Tremper les vermicelles de riz dans un récipient d’eau bouillante 20 mn environ. Laver les légumes, les râper.
Émincer oignons, ail dégermé, champignons et gingembre finement.
Rincer les germes de soja, (après plonger les dans un bain d’eau vinaigrée) Essorer, réserver.
Verser un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons, dès qu’ils seront translucides, y jeter avec précautions les légumes, ail, gingembre 5 mn, puis les champignons, les vermicelles de riz 2 mn, bien mélanger à chaque ajout, Puis enfin les germes de soja.
Verser le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja, et l'éventuel blanc de poulet rôti émietté.
Ajouter le persil haché en fin de cuisson, pour qu’il conserve mieux son parfum.
Bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement, selon goûts. Réserver.
Montage des nems
Préparer sur le plan la farce, quelques feuilles de menthe, un récipient plus large que les feuilles de riz rempli d’eau tiède.
Tremper au fur et à mesure chaque feuille de riz, y déposer au tiers supérieur au milieu une feuille de menthe et une cuillère à soupe de farce
Rabattre les côtés, et rouler en pressant un peu la farce vers le bas jusqu’à obtenir un nem.
Puis les déposer sur un plateau couvert d’une feuille de papier sulfurisé en évitant qu’ils ne se touchent pas car ils peuvent se coller les uns aux autres.
Cuisson
Dans une poêle chauffer l’huile, y déposer peu de nems pour éviter qu’ils ne se touchent :
Retourner les nems régulièrement jusqu’à ce que la galette de riz soit durcie sans forcément être trop dorée, surtout si certains sont destinés à être congeler pour consommation ultérieure.
Si congelés le réchauffer au four à 180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, retourner à mi-cuisson.
Enfin déguster avec une sauce nem, ou un mélange d’huile de sésame, vinaigre de riz, sauce soja)
Ci-dessous nems au poulet
