Une recette bien réconfortante d'automne ou d'hiver.
Recette paraissant longue, seule la cuisson dure un peu, il suffit juste d’arroser de temps à autres pour aboutir à la perfection d’un des plats d’antan
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 h 15 + 20 mn po marinade
Repos : 00 mn
Temps total : 2 h 45 mn
Préparation :
Marinade :
Dans une casserole à feu doux faire fondre sucre dans l’eau, sauce soja, les épices laisser mijoter 20 mn, ajuster assaisonnement selon goût, réserver pour refroidissement.
Y déposer les cuisses (préalablement grillées au chalumeau pour les plumes et légèrement dégraissées)
Plat :
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les oignons et les découper en rondelles. Dans un plat allant au four, vaporiser d’huile d’olives, déposer les rondelles d’oignons puis les cuisses de canard (côté peau en bas)
Éplucher et laver les pommes de terre, les découper en morceaux, les disposer dans le plat.
Poivrer les cuisses de canard et parsemer de thym.
Préparer 250 ml de bouillon avec le ½ cube, en verser ¼ dans le plat.
Arroser d'un léger filet d’huile d'olive et enfourner 30 mn à 180°C, puis 30 mn ensuite les arroser les retourner, y ajouter un autre ¼ de bouillon à 160°C,
Renouveler en ajoutant si nécessaire du bouillon mais en arrosant cuisses et pommes de terre de leur jus, Puis 2 autres fois encore toujours à 160°C 30 mn pour arriver à 2 h au total voire 2h15 mn.
Servir avec une salade, des endives braisées, légumes verts….
