Délicieux et raffiné un plat qui enchantera vos convives .
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn
Préparation :
Pâte :
Délayer dans un bol la levure dans 10 cl d’eau tiède.
Dans un récipient mélanger farine, sel et sucre.
Puis verser la levure délayée, mélanger à nouveau, ajouter alors les œufs
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, verser l’huile, pétrir à nouveau 2 mn.
Laisser lever la pâte 1 h recouverte d’un linge humide, dans un endroit tiède. Travailler à nouveau et réserver 1 h au frais.
Dinde
Dans une poêle dorer la viande dans l’huile. Laisser refroidir sur une grille.
Montage :
Préchauffer le four th. 210 °C
Etaler la pâte froide en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
Déposer la viande sel, poivre et paprika en son centre.
Fermer en plaçant la pliure en dessous.
Déposer dans un plat, dorer aux jaunes d’œufs et laisser reposer 15 min.
Dorer à nouveau la pâte, pratique de petites entailles pour la déco, enfourner 30 min.
Sauce :
Préparer un caramel avec le sucre et 5 cl d’eau, verser le porto et la badiane, réduire pour obtenir 5 cl de liquide. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition puis fouetter avec l’huile restante. Filtrer.
Laisser reposer le filet en croûte 10 mn hors du four.
Servir tranché accompagné de la sauce ci-dessus détaillée ou de sauce raifort.
