Socca niçoise façon Ivy

A Nice on l'essaie, chez soi on la prépare et on provoque un plaisir général

Déguster c'est l'adopter

Réalisation :

Difficulté : **

Préparation : 15 mn

Cuisson : 8 mn

Temps total : 23 mn

Préparation :

Verser l'eau froide dans un récipient et délayer au fouet la farine de pois chiches.

Ajouter 2 cs d'huile d'olive, le sel, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse, si besoin tamiser. La pâte doit être très lisse, telle une pâte à crêpe légère. Préchauffer le four en position maximale durant 10 mn

Puis enfourner 5 mn la plaque de cuisson, avec 4 cs d'huile d'olive, bien répartie. Sortir du four, y verser l’appareil obtenu de façon homogène. Enfourner aussitôt, dans la partie haute du four 2 mn

Puis thermostat sur la position grill 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, voire légèrement brûlée par endroits... Pendant la cuisson, percer à l’aide de la pointe d’un couteau les éventuelles cloques qui se pourraient se former.

Sortir du four, découper et servir en n'omettant pas de poivrer suffisamment.

Servir ainsi ou avec une salade verte ou crudités….