Un délice savoureux parfait à Chavouot qui régalera petits et grands
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 30 mn
Préparation :
Pâte à Gnocchis :
Battre la ricotta avec les jaunes d'œufs en incorporant peu à peu le parmesan, l'emmenthal, la farine, romarin moulu.
Bien pétrir la pâte obtenue sur un plan de travail fariné, l'envelopper dans un film.
Déposer au réfrigérateur.
La sauce :
Mettre de l'eau à bouillir puis y plonger les tomates afin de les éplucher et les émonder (enlever les pépins qui sont indigestes).
Faire revenir dans une casserole l'ail dans l'huile d'olive, y ajouter aussitôt les tomates
Baisser le feu et laisser durant 10 mn, puis y ajouter sel, poivre, persil et le basilic.
Porter une seconde casserole d''eau salée à ébullition.
Façonnage des gnocchis :
Séparer en 5 parties la pâte sur un plan de travail fariné,
Effectuer de longs rouleaux 1,5 cm d'épaisseur, et les couper de 1,5 à 2 cm de long les rouleaux obtenus,
Ecraser légèrement de l'index les petits carrés ou rectangle obtenus, et former des rainures à l'aide d'une fourchette en les faisant rouler dessus un à un.
Cuisson des gnocchis :
Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante, dès qu'ils remontent à la surface; ils sont cuits.
Dans un plats y déposer la sauce, puis saupoudrer les gnocchis de parmesan râpé ou d'emmenthal râpé et décorer de quelques feuilles de basilic.
Beau, Bon voire délicieux
A vous de jouer et régalez-vous
