Petit Choux à faire en apéritif ou Entrée, onctueux, tels que ma mère aurait adapté si le temps le lui avait permis..
Réalisation :
Difficulté : ***
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Temps total : 1 h 00 mn
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Pâte :
Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, le fromage et le sel.
Retirer du feu et y incorporer toute la farine, mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et soit homogène.
Remettre à feu doux 2 mn en remuant constamment.
Retirer du feu, ajouter un œuf mélanger énergiquement puis le second œuf sans cesser de remuer afin qu'il s'intègre totalement à l'appareil.
Chemiser une plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé
Mettre la pâte dans une poche à douille à embout lisse et rond ou former des boules à l'aide de deux cuillères à café..
Griller toutes les allumettes de saumon et couper la valeur d'une cs les petits morceaux qui seront déposés sur les boules de pâtes.
Porter au four 30 mn
Garniture :
Dans un récipient mélanger : le fromage, les allumettes de saumon grillée restantes.
Y incorporer délicatement la crème liquide de façon à ce que l'appareil ne soit ni trop liquide ni trop sec.
Déposer cette garniture dans une poche à douille cannelée possible une, sinon no problème à la cc.
Montage :
Quand les choux sont cuits les laisser refroidir, couper le chapeau au 2/3.
Garnir avec soit la poche à douille ou cuillère et redéposer le chapeau dessus ou relever pour décoration.
Et servir pour le plaisir des yeux comme celui des papilles.......
Se déguste tiède voire frais.
