Une vrai bonne recette ashkénaze qui selon les régions diffère, comme les coucous en orient. On la trouve en Pologne, Russie, Allemagne. Une délicieuse entrée, qui animera les buffets. Certains la prénomme la tuerie d'Ivy.
Très simple et rapide
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 5 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 20 mn
Temps total : 20 mn + 30 mn de repos + 20 mn de réfrigération
Préparation :
Eplucher et couper les oignons ainsi que les échalotes les déposer dans une passoire les mélanger avec du gros sel, et les laisser dégorger une petite demie heure.
Chauffer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (9 mn).
Rincer, sécher les oignons avec un essuie-tout.
Dans une poêle faire revenir les oignons dans la graisse d'oie et l'huile, attendre qu'ils brunissent.
Ajouter les œufs durs coupés, mélanger, puis les foies de volaille les laisser brunir.
Mixer grossièrement l'ensemble oignons, échalotes, œufs durs, aneth, persil, moutarde, paprika, poivre.
Laisser refroidir. Et déguster. Bon appétit
