Une Recette des mammas italiennes onctueuse et savoureuse à souhait pour vous régaler je l’espère.
Un petit goût de vacances, comme on les aime…….
Réalisation Difficulté : * Préparation : 15 mn Repos : Cuisson : 1 h 00 mn Réfrigération : Temps total : 1 h 15 mn
Préparation :
Équeuter et hacher finement le persil, le romarin
Hacher 7 feuilles de basilic
Éplucher et hacher finement 3 gousses d’ail (dégermés)
Râper le Parmesan
Rincer et couper finement en tranches puis égoutter.
Sauce tomate :
Laver inciser le fond de la tomate et émonder les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante, les plonger dans l'eau glacée, les éplucher et les épépiner.
Dans une casserole déposer 1 cs d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
Y plonger les échalotes, l’ail (préalablement dégermé); le persil le tout haché.
Ajouter les tomates émondées le laurier.
Saupoudrer le tout avec le miel et le sucre
Saler et poivrer
Cuire à feu doux. La sauce 1/2 heure. Ajouter le romarin défait de sa tige.
Puis mixer l'ensemble et ajouter 5 feuilles de basilic haché.
Aubergines :
Préchauffer le four à 200 C °.
Émincer les aubergines en tranches très fines dans le sens de la longueur, les passer dans une assiette creuse où il y aura la farine en ayant soin d'ôter l'excédent.
Dans une poêle chauffer 4 cs d’huile d’olive à feu moyen
Dorer légèrement les tranches d’aubergines.
Les éponger sur du papier absorbant.
Frotter la dernière gousse d'ail coupée en deux sur les parois du plat qui sera recouvert d'un filet d'huile d'olive.
Y disposer une couche de tranche d'aubergine,
Puis une couche de sauce
Disposer une couche de tranches de mozzarella
Saupoudrer de parmesan râpé, sauce tomate, le laurier
Recommencer avec l'aubergine, la sauce, la mozzarella, parmesan
Napper le tout de sauce tomate
Répéter pour terminer par une couche de mozzarella. Et parmesan le reste de basilic
Porter au four 30 mn.
Maintenant Bon appétit !
Avant cuisson
