Un plat Italien onctueux et savoureux qui se suffit à lui-même, mais peut accompagner un poisson grillé. Un plat qui plait aux petits comme aux grands.
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn (chauffer l'eau, cuire et sauce tomates)
Temps total : 45 mn
Préparation :
La pâte à Gnocchis :
Éplucher les pommes de terre et faites les cuire à l'eau.
Écraser les pommes de terre cuites avec un presse-purée, puis ajouter l’huile d’olive.
Déposer dans un récipient y ajouter les œufs, la farine, la muscade, le sel, poivre mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Puis filmer et réserver.
La sauce :
Mettre de l'eau à bouillir puis y plonger les tomates afin de les éplucher et les émonder (enlever les pépins qui sont indigestes).
Faire revenir dans une casserole l'ail dans l'huile d'olive, y ajouter aussitôt les tomates
Baisser le feu et laisser durant 10 mn, puis y ajouter sel, poivre, persil et le basilic.
Façonnage des gnocchis :
Séparer en 5 parties la pâte sur un plan de travail fariné,
Effectuer des rouleaux, couper des gnocchis de 2 cm de long.
Former à l'aide de l'index les gnocchis obtenus, et former des rainures à l'aide d'une fourchette.
Cuisson des gnocchis :
Porter une seconde casserole d''eau salée à ébullition.
Plonger les gnocchis obtenus dans l'eau bouillante, dès qu'ils remontent à la surface; ils sont cuits.
Les plonger dans un récipient d'eau et de glaçons.
Fin de préparation au moment du repas :
Verser les gnocchis dans la casserole de sauce, les maintenir au chaud.
Servir parsemés de basilic et parmesan
