Le petit pain sandwich dit Navette par excellence pour toutes les fêtes, buffets, cocktails. Utilisé pour accompagner charcuteries diverses, saumons ou truites fumés, foie gras, ou salades diverses, ou omelette froide.
Il sera idéal et indispensable tout en faisant une excellente présentation sur la table.
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h 30 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 2 h 00 mn
Préparation :
Délayer la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, laisser reposer 15 mn Déposer dans le robot ou un grand récipient : sel, sucre, huile, farine, remuer puis : levure chimique, levure de boulanger délayée, et eau.
Pétrir 10 mn, la pâte doit être homogène, souple, légère et non-collante.
Couvrir d’un torchon humidifié d’eau tiède et laisser reposer 1h à température ambiante, huiler le dessus légèrement.
Dégazer la pâte en fraisant (pétrir de la paume de la main).
Faire des petits boules de 30 à 40 gr chacune (pour 35 gr = 45 navettes)
Puis donner à chacune soit une forme de boules ou ovale selon son choix et déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau d'un torchon humide et laisser reposer 30 mn. Préchauffer le four à 200 C ° Mélanger 3 jaunes d'œufs avec 1/2 c à café d'huile pour la brillance et bien recouvrir à l’aide d’un pinceau chaque navette. Cuire entre 10/15 mn en surveillant la cuisson.
Une fois refroidi. Les ciseler par avance et déposer sur un plateau.
Bonne réception.
