Les péruviens durant des millénaires consommaient les pommes de terre séchées, appelées aussi déshydratées …
Ces pommes de terre séchées ici seront remplacées par des pommes de terre tenant à la cuisson.
Au Pérou ce plat reste traditionnel, à l’origine les viandes utilisées étaient le lama, l’alpaga… remplacées à ce jour par du poulet, bœuf ou autres…
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 00 mn voire plus selon goûts
Temps total : 1 h 20 mn ou plus
Préparation :
Faire revenir dans une cocotte avec 3cs l’huile le poulet détaillé en gros cubes puis réserver, Reprendre la cocotte propre et ajouter l’huile, les oignons, puis l'ail, les faire dorer légèrement, et ajouter le poulet, laisser cuire à feu moyen 2 mn
Assaisonner avec. Le piment d’Espelette, le paprika, la cannelle et les cacahuètes pilées,
Recouvrir de bouillon de poulet, à feu doux 8 mn
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feu doux 1h à 2h voire 3h, penser à mélanger de temps à autres durant la cuisson pour éviter que cela n’attache.
Verser si besoin un peu d’eau ou bouillon de poulet, ajuster l’assaisonnement également en cannelle.
Ici servi avec un riz blanc. Peut également être servi avec des pâtes ou autres légumes.
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