Clin d’œil à Cuba avec cette délicieuse recette savoureuse et ensoleillée. Ici il y aura des pommes de terre et vitelotte la petite variante au plat authentique.
Réalisation :
Difficulté : *
Macération : 1 h 00 mn 00
Préparation : 25 mn 00
Cuisson : 1 h 15 mn 00
Temps total : 2 h 35 mn 00
Préparations :
Découper le poulet en morceaux.
Mettre à macérer le poulet dans un récipient où il y aura le jus d'orange (ou citron), le sel, l'ail et la moitié du piment pilés pendant une heure.
Dans l'huile chaude versée dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter l'oignon émincé, le poivron coupé en lamelles, les petites pommes de terre 12 + 6 épluchées laisser dorer 5 mn. (Réserver les lamelles de poivrons)
Ajouter les tomates préalablement pelées, épépinées puis coupées en dés.
Verser le bouillon de volaille, couvrir et cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
Ajouter les raisins secs, amandes, câpres, l’autre moitié du petit piment effilé et le vin blanc.
Continuer la cuisson pendant 1/2 heure.
Servir les petits croûtons de pain grillé (facultatifs) à part ainsi que le poivrons afin de les parsemer lors du à souhait dans les assiettes.
