Une entrée qui se fait plat de résistance, en mini ou tranchée petite et apéritive ou en version classique pour des appétits plus sérieux.
La méguina telle que celle de ma belle mère.
Réalisation
Difficulté : * Très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 2 5 mn
Temps total : 1 h 35 mn
Préparation de la recette :
Faire cuire séparément dans une eau bouillante : les pommes de terre épluchées, les petits pois avec les oignons entiers épluchés et la carotte épluchée durant 35 mn. Préchauffer le four à 200°
Faire un œuf dur en supplément (facultatif).
Dans un récipient, battre légèrement les œufs, saler, poivrer, ajouter au mélange les carottes bouillies coupées en petits morceaux, le persil et la coriandre hachés et l’huile.
Ecraser grossièrement à la fourchette les pommes de terre cuites, ainsi que les oignons,
Mélanger l’ensemble
Verser dans un plat, et répartir l’œuf dur coupé en 8 (facultatif)
Enfourner le plat ¼ heure puis baisser à 180° durant 35 mn.
A l’aide de la pointe du couteau vérifier que le couteau sort sec pour contrôler la cuisson. Sortir du four,
Attendre 5 à 10 mn, passer une lame de couteau sur les bords du plat,
Puis démouler en retournant sur un plat ou assiette,
Il est possible de faire des méguinas individuelles, dans ce cas réduire la cuisson du four ¼ d’heure.
Déguster sans modération.
