Méguina ou Minina Algéroise
- 5 janv. 2017
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 2 déc. 2020
Une entrée qui se fait plat de résistance, en mini ou tranchée petite et apéritive ou en version classique pour des appétits plus sérieux.
La méguina telle que celle de ma belle mère.
Réalisation
Difficulté : * Très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 2 5 mn
Temps total : 1 h 35 mn
Préparation de la recette :
Faire cuire séparément dans une eau bouillante : les pommes de terre épluchées, les petits pois avec les oignons entiers épluchés et la carotte épluchée durant 35 mn. Préchauffer le four à 200°
Faire un œuf dur en supplément (facultatif).
Dans un récipient, battre légèrement les œufs, saler, poivrer, ajouter au mélange les carottes bouillies coupées en petits morceaux, le persil et la coriandre hachés et l’huile.
Ecraser grossièrement à la fourchette les pommes de terre cuites, ainsi que les oignons,
Mélanger l’ensemble
Verser dans un plat, et répartir l’œuf dur coupé en 8 (facultatif)
Enfourner le plat ¼ heure puis baisser à 180° durant 35 mn.
A l’aide de la pointe du couteau vérifier que le couteau sort sec pour contrôler la cuisson. Sortir du four,
Attendre 5 à 10 mn, passer une lame de couteau sur les bords du plat,
Puis démouler en retournant sur un plat ou assiette,
Il est possible de faire des méguinas individuelles, dans ce cas réduire la cuisson du four ¼ d’heure.
Déguster sans modération.
Bonsoir,
Vous avez écrit "Méguina ou Minina Algéroise" ??? alors que ces deux spécialités ne sont pas algéroises et ne sont pas la même chose : En effet, la Méguina est une spécialité originaire du Maroc, tandis que la Minina est une spécialité tunisienne. Ainsi, ni la Méguina est algéroise, ni la Minina...et puis vous confondez les deux, ce n'est pourtant pas la même chose.
La recette que vous avez décrit est celle de la Méguina marocaine. La Minina tunisienne se fait autrement.
Vous avez mentionner que cette recette est celle de votre belle-mère, cependant, savez-vous si votre belle-mère a des origines marocaines car vous mentionnez aussi votre belle-mère dans la recette de la Mouna qui n'est même pas originaire…