Plat unique dans tous sens du terme,
pour végétariens ou non, en plat unique ou accompagnement, un vrai régal.
Le tester est l'adopter..
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 35 mn
Cuisson : 50 mn
Réfrigération :
Temps total : 1 h 25 mn
Préparation :
Laver aubergines, tomates, panais, poivron,
Ôter l’extrémité tige des aubergines, les couper en fines lamelles, saupoudrer d’un peu de gros sel, déposer dans une passoire et les laisser dégorger 1/2 h
Peler les autres légumes, épépiner les tomates et poivron. Couper en petits cubes le poivron, pomme de terre et panais
Éplucher les oignons, la gousse d’ail puis émincer
Rincer légèrement les tranches d’aubergines pour ôter le sel, et les sécher soit dans un linge propre ou papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°
Dans une grande poêle faire juste dorer les tranches d’aubergines avec un peu d’huile sans les superposer, renouveler ainsi jusqu'à la totalité (sans les brûler juste dorer). Réserver dans une passoire. Peler les champignons et couper en tranches pas trop épaisses en tranches.
Verser un peu d’huile dans la poêle nettoyée et y faire revenir les oignons avec un peu de miel,
Ajouter pomme de terre, panais, poivron laisser 10 mn à feu moyen, puis les tomates émondées coupées en 8, l’ail, 5 mn puis les lamelles de champignons, sel, poivre, paprika et curcuma.
Dans un plat à gratin couvrir le fond et les bords avec la moitié des tranches d’aubergines, verser les autres légumes, parsemer de parmesan et emmenthal,
Couvrir avec le reste des tranches d’aubergine, puis saupoudrer d'emmental, origan et basilic
Porter au four 25 mn, puis au grill si nécessaire.
