Une fabuleuse recette qui fait à coup sûr plaisir à tous : petits et grands.
En entrée, cocktail.
Le parfait petit beignet qui fait manger du poisson aux plus récalcitrants. L'unique problème est d'en faire suffisamment.
Il ne souffre pas de la congélation.
Alors aucune hésitation. Il n'y a aucun mal à se faire plaisir...
Réalisation :
Difficulté : *
Préparation : 20 mn
Repos : 10 mn + 1 nuit pour sauce chien
Cuisson : 10 mn
Réfrigération :
Temps total : 40 mn
Possibilité de remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre pour ceux qui souffrent d'allergies.
Préparation :
La pâte :
Faire revenir le cabillaud dans un peu d’huile à la poêle 10 mn, l’émietter dans un récipient.
Ciseler l'oignon et l’ail dégermé ¼ de piment, le persil, mélanger à la chair de poisson.
Dans un autre récipient préparer la pâte : verser la farine et former un puits au centre.
Y verser progressivement l'eau, en mélangeant doucement.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer le poisson, l’œuf, le mélange oignons, ail aromates hachés et bien mélanger.
Saupoudrer de levure chimique, presser le citron vert. Mélanger doucement en incorporant au reste de la pâte avec sel et poivre. Réserver au frais.
Faire chauffer l'huile dans un faitout.
Former de petits beignets avec 2 cc, et les plonger dans l'huile chaude à 180°C.
Laisser dorer quelques minutes, les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer d’un peu de sel.
Sauce chien : (Facultative)
Hacher finement les oignons, cives, persil, ail ¼ de piment, ajouter la purée de piment, réserver dans un petit saladier. Saler et poivrer.
Ajouter le jus du citron vert, l’eau frémissante (non bouillante) et l’huile.
Mélanger et laisser infuser le mélange. Porter au réfrigérateur 1 h voire 1 nuit.
Consommer avec les accras bien chauds.
