Un plat savoureux Végan qui plaira aux petits comme aux grands. A faire et refaire.
Déguster c'est l'adopter
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos :
Temps total : 55 mn
Préparation :
Peler et nettoyer, peler carotte, céleri, les hacher, puis émincer l’oignon et l’échalotte.
A l'aide d'un couteau fin ou un économe, réaliser des lamelles fines de courgettes 3 par cannelloni.
Faire blanchir selon l’épaisseur des tranches entre 3 et 5 mn, dans l’eau bouillante, y glisser la tomate fraiche lavée et ciselée en croix au bas.
Préparer un récipient garni de glaçons et d’eau fraiche pour y glisser courgettes et tomate, égoutter.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, oignon et échalotte, y glisser les légumes : carotte, céleri, les chutes de courgettes hachées, la tomate pelée épépinée, les tomates séchées, couper les champignons en brunoise, les glisser dans la poêle cuire 5 à 10 mn, bien mélanger jusqu’à obtenir un léger doré.
Mettre cette farce dans un récipient, y ajouter, sel, poivre, paprika, parmesan et la moitié du gruyère
Préchauffer le four à 200°C
Montage :
Superposer 3 lamelles de courgettes dans la longueur et y disposer 1 cs de la farce obtenue. Rouler avec précaution en cannelloni, les serrer un peu, les déposer dans un plat allant au four au fond légèrement huilé. S’il reste de la farce en faire des boules en les tassant aux creux des mains, et les déposer dans le plat. Parsemer du reste de gruyère râpé.
Porter au four à 200°C 30 mn
Déguster avec une salade, un bon plat agréable
