Pour un apéritif ou une entrée les sopaipillas, à base de Potimarron qui apportent fraicheur et originalité.
Réalisation : Difficulté : * Préparation : 10 mn Repos : 00 mn Cuisson : 20 mn Réfrigération : 00 mn Temps total : 30 mn
Préparation :
Laver et couper en gros dés le Potimarron.
Cuire à la vapeur 10 mn, soit au four ou à l’étouffée avec un verre d’eau.
Écraser le potimarron avec une fourchette. Saler, poivrer, mélanger ajouter la farine, la levure.
Ajuster en farine si besoin est jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule, envelopper d’un peu d’huile d’olive.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper des cercles à l’aide d’un moule cranté pour la tradition dans la pâte, inciser le centre pour toujours l’aspect traditionnel.
Les cuire dans une poêle huilée quelques minutes de chaque côté.
Dans un récipient préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, jus de citron, sel poivre, verser sur les tomates.
Dans une soucoupe peler les tomates coupées en dés ainsi que le concombre, ajouter l’échalote effilée.
Dès les Sopaipillas cuit, mélanger la salade de tomates, concombre, échalotte avec la vinaigrette
Disposer la salade obtenue sur les Sopaipillas chauds ou tiède, puis parsemer le persil ou menthe ciselé.
Servir aussitôt pour trouver le croustillant et la fraîcheur.
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