Un plat magnifique qui frise les recettes gastronomiques si bon et presque addictif. lol
(Possibilité de farcir une cuisse de dinde désossée, il faudra alors compter 1 h de cuisson et 3 louches de bouillon.)
Réalisation :
Difficulté : **
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 00 mn
Temps total : 1 h 15 mn
Préparation :
Pour désosser les cuisses : les poser à plat côté peau vers le plan de travail, puis à l’aide d’un bon couteau, dégager l’os jusqu’en haut, bien gratter la chair, passer le couteau sous l’os jusqu’à se qu’il se détache de la chair, couper enfin la peau en haut du pilon (conserver l’os pour donner du goût au bouillon de volaille même si préparé avec poudre ou cube)
Couper les foies de volaille, la mie de pain et les champignons en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile ; ajoute l’oignon haché, puis le persil, le paprika, mie de pain, sel, poivre, un peu de gingembre pendant 5 mn.
Préchauffer le four sur th 200°C
Remplir les cuisses avec 2 cs de farce, replier la peau pour refermer les cuisses, les ficeler tous les 5 cm environ.
Faire un rouleau avec le reste de farce et l’envelopper de papier sulfurisé.
Les déposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis verser le bouillon dans le plat.
Porter au four 15 mn, puis baisser le thermostat à 180°C, les tourner. Puis encore 10 mn une retournées à nouveau.
Les arroser régulièrement de bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.
Les servir découpées en rondelles sur un écrasé de pommes de terre.
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