Une recette traditionnelle Portugaise du Pica Pau dont la traduction littérale est «Pic-Vert» ou ‘Piquer avec le bâton de bois» et Petisco en Tapas dans de petits bistrots
Qu'ils soient en tapas de viande frite coupée petits avec des pickles, ou en plat, accompagné du Broa de milho (pain au maïs ci-avant).
Difficulté : **
Préparation : 1 h 00 mn
Cuisson : 15 mn
Préparation :
Couper la viande en petits cubes (de façon à pouvoir piquer facilement avec un cure-dent).
Disposer dans un plat avec le sel, le pire Pili-Pili en poudre (ou purée de piment), le laurier, 4 gousses d'ail dégermée, émincées, verser la bière, bien mélanger.
Puis laisser mariner 1 h minimum.
Dans une sauteuse faire revenir la viande sur toutes ses faces.
Ajouter la margarine, l’huile d’olive, les 2 gousses d’ail écrasées
Dès que l’ensemble est bien doré, verser la marinade sur la viande, la moutarde, les pickles et olives (facultatif) mélanger
Laisser cuire l’ensemble environ 10 mn à feu vif
Ajouter les cornichons, mélanger, parsemer du persil ciselé.
Déguster avec du bon pain ou du Broa de milho (pain de maïs)
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